[재료] 토마토 콤포트 (5인분)
∙ 방울토마토 ··· 15개(150g)
∙ a. 물 ··· 150cc
∙ a. 화이트 와인 ··· 50cc
∙ a. 설탕 ··· 2큰술
∙ 레몬즙 ··· 1큰술
∙ 민트 ··· 10장

[조리법] 토마토 콤포트
1 방울토마토를 이쑤시개를 찔러줍니다.

2 냄비에 풍분한 물(분량 외)을 넣고 끓입니다. 방울토마토를 5초간 굴리면서 데쳐준 뒤 찬물에 담아 열기를 식혀주고 깨끗한 저장용기에 담아주세요.

3 작은 냄비에 (a) 재료를 넣고 한소끔 끓인 뒤 레몬즙을 넣고 열기를 식혀줍니다.

4 저장용기에 방울토마토, ③ 재료, 민트, 레몬즙을 넣고 냉장고에서 차갑게 식혀주면 완성입니다.

비결・포인트
・이쑤시개 등으로 구멍을 뚫으면 열기를 빼는 데 도움이 됩니다.
・장시간 데치면 열기가 너무 들어가기 때문에 5초 정도 짧게 뜨거운 물을 넣어주세요.
・민트는 뜨거울 때 넣어주세요.
・냉장고에는 열기를 식혀준 뒤 넣어주세요.